ส่วนผสม: Molten Chocolate Cake
แป้งเค้ก 70 กรัม
วานิลลา 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 20 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
เนยละลาย 50 กรัม
ครีมชีสละลาย 50 กรัม
น้ำ 40 กรัม
นมข้นจืดระเหย 40 กรัม
ส่วนผสม: ไข่ขาว
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 40 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสม: ครีมช็อกโกแลต
เจลาติน 1 ช้อนชา
ผงโกโก้ 20 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
นมข้นจืดระเหย 3/4 ถ้วยตวง
น้ำ ¼ ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด 10 กรัม
เนย 70 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 70% 20 กรัม
1. ร่อนแป้งเค้ก วานิลลา เบกกิ้งโซดา ผงฟู และผงโกโก้เข้าด้วยกัน พักไว้
2. นำไข่แดง น้ำตาลทรายป่น เกลือป่นใส่ภาชนะ ค่อย ๆ ใส่เนยละลาย ครีมชีสละลาย น้ำ และนมข้นจืดระเหย คนให้เข้ากัน อย่าให้ไข่แดงเป็นก้อน
3. เทส่วนผสมของไข่แดงลงในส่วนผสมแป้งที่พักไว้ คนให้เข้ากัน พักไว้
4. ตีไข่ขาว ครีมออฟทาทาร์ ด้วยเครื่องผสมอาหารชาร์ปจนตั้งยอดอ่อน ด้วยระดับความเร็วสูงสุด (ระดับ 5) ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายทีละน้อยจนหมด ให้ตั้งยอดแข็ง ใส่ส่วนผสมแป้งที่พักไว้ ตะล่อมให้เข้ากัน
5. เทใส่พิมพ์กลมที่รองกระดาษไขและทาเนยขาวไว้
6. นำเข้าเตาอบไฟฟ้าชาร์ป โดยวางไว้ที่ชั้นกลาง ใช้ไฟบนและไฟล่าง อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 20 นาที
7. นำออกจากเตาอบมาคว่ำออกจากพิมพ์ เจาะรูเอาเนื้อเค้กตรงกลางออก ราดด้วยครีมช็อกโกแลต โรยตกแต่งด้วยผงโกโก้ หั่นเป็นชิ้นจัดเสิร์ฟ
วิธีทำ: ครีมช็อกโกแลต
1. นำผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้น เนยและดาร์กช็อกโกแลตตั้งไฟพอเดือด ให้มีลักษณะข้นเล็กน้อย ใส่เนยและดาร์กช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน
2. นำส่วนผสมครีมช็อกโกแลตราดบนตัวเค้ก ตกแต่งให้สวยงาม
Main - เตาอบไฟฟ้า
เครื่องผสมอาหาร