ส่วนผสม : แป้งคุกกี้
แป้งสาลีอเนกประสงค์: 90 กรัม
เนยสด: 57 กรัม
น้ำ: 80 กรัม
น้ำตาลทราย: ½ ช้อนชา
เกลือป่น: ¼ ช้อนชา
ไข่ไก่: 2 ฟอง
เนยขาว: 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาถาด)
ส่วนผสม : หน้าคุกกี้
แป้งสาลีอเนกประสงค์: 40 กรัม
เนยสด: 40 กรัม
น้ำตาลทราย: 40 กรัม
ส่วนผสม :ไส้
น้ำตาลทราย: ¼ ถ้วยตวง
นมผง: ¼ ถ้วยตวง
วิปปิ้งครีม: 1 ถ้วยตวง
นมสด: ½ ถ้วยตวง
ผงคัสตาร์ด: 2 ช้อนโต๊ะ
เนยสด: 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา: 2 ช้อนชา
วิธีทำ : หน้าคุกกี้
1. นำเนยสดใส่ลงในโถผสมอาหารของเครื่องผสมอาหารชาร์ป ตีเนยสดให้ขึ้นฟู โดยใช้ความเร็วสูงสุด ค่อย ๆใส่น้ำตาลทรายจนหมด ตามด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์จนหมด
2. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ หนาประมาณ 1 มิลลิเมตร นำไปแช่แข็งก่อน แล้วนำมากดเป็นวงกลมสำหรับวางบนหน้าชูครีม
วิธีทำ : ไส้ครีม
1. ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู พักไว้
2. นำน้ำตาลทราย นมผง นมสด และผงคัสตาร์ดใส่ในภาชนะคนให้เข้ากันนำไปตั้งไฟคนจนข้น ตามด้วย เนยสด กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันพักไว้ให้เย็น
3. นำสวนผสม ข้อที่ 1 และ ข้อที่ 2 คนให้เข้ากัน พักไว้
วิธีทำ : ชูครีมคุกกี้
1. ร่อนแป้งสาลี พักไว้ ใส่แป้งในโถผสมอาหารของเครื่องผสมอาหารชาร์ป
2. นำเนยสด น้ำ น้ำตาลทราย และเกลือใส่ภาชนะตั้งบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าชาร์ป CY-301 ตั้งไฟให้เดือด เทใส่ส่วนผสมแป้งสาลีที่พักไว้ลงไป
3. ตีส่วนผสมให้เข้ากัน โดยใช้หัวตีรูปตะกร้อ ระดับความเร็วเครื่องสูงสุด (ระดับ 5)
4. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว พักแป้งไว้ให้อุ่น ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีต่อจนส่วนผสมเนียน โดยใช้ความเร็วเครื่องปานกลาง (ระดับ 3)
5. ตักส่วนผสมแป้งใส่ถุงบีบ โดยใช้หัวบีบเบอร์ 847 นำกระดาษไขวางในตระกร้าทอดของหม้อทอดไร้น้ำมันชาร์ป บีบส่วนผสมแป้งเป็นก้อนกลม วางแผ่นหน้าคุกกี้ที่เตรียมไว้ ปิดหน้าชูครีม
6. นำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมันชาร์ป KF-AF70DB โดยวางในตะกร้าอบ กดโปรแกรมอบ (BAKE) กดตั้งอุณหภูมิ (TEMP) กดเครื่องหมายลบ (-) เพื่อตั้งอุณหภูมิ 180°C กดตั้งเวลา (TIMER ) และกดเครื่องหมายลบ (-) เพื่อตั้งเวลา 15 นาที และกดเริ่มการทำงาน (START)
7. นำขนมออกจากตระกร้าทอด พักไว้ให้เย็น
8. บีบไส้ให้เต็ม จัดเสิร์ฟ
หม้อทอดไร้น้ำมัน
เตาแม่เหล็กไฟฟ้า