หม้อทอดไร้น้ำมัน
หมูแดง
หมูแดงอบจากหม้อทอดไร้น้ำมันชาร์ป ขนาด 7 ลิตร เนื้อนุ่มฉ่ำ หอมเครื่องหมักสไตล์ฮ่องกง ราดซอสเข้มข้นเคี่ยวงาคั่ว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตัดรส อร่อยตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย
Ingredients
ส่วนผสม : หมักหมู
เนื้อหมูสันคอติดมัน 1 กิโลกรัม
ผงหมูแดง 100 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
รากผักชี 2 ราก (โขลกละเอียด)
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ (โขลกละเอียด)
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
กะทิ ½ ถ้วยตวง
ผักกวางตุ้งลวก แตงกวา และต้นหอม (สำหรับจัดเสิร์ฟ)
ส่วนผสม : น้ำราดหมูแดง
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
ซอสหอยนางรม ¼ ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนชา
งาขาวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1/3 ถ้วยตวง (สำหรับละลายแป้งมัน)
ส่วนผสม : น้ำจิ้ม
น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด (หั่นเป็นแว่น)
How To
วิธีทำ : หมักหมู
1. นำหมูสันคอมาหั่นเป็นเส้นตามลายกล้ามเนื้อ หนาประมาณ 3 นิ้ว
2. นำส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ใส่หมูลงไปนวดกับน้ำหมัก แล้วพักไว้ 1 คืนในตู้เย็น
3. นำเนื้อหมูที่หมักไว้ออกจากตู้เย็น วางเรียงใส่ตะกร้าทอด ส่วนน้ำหมักให้นำไปทำน้ำราดหมูแดง
4. นำหม้อชั้นในใส่เข้าเครื่อง กดโปรแกรมทอด (Bake) ตั้งเวลา 30 นาที แล้วกดเริ่มการทำงาน (Start) เมื่อผ่านไป 15 นาที ให้นำหมูออกมากลับด้าน แล้วอบต่อจนครบเวลา จากนั้นนำหมูแดงออกมาพักไว้
5. สไลซ์หมูแดงตามความชอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือบะหมี่เหลือง ผักกวางตุ้งลวก แตงกวา ต้นหอม และน้ำราดหมูแดง
วิธีทำ : น้ำราดหมูแดง
1. นำหมูแดงที่ได้จากการอบหมูแดงลงในหม้อ ใส่น้ำเปล่า ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำหวาน และงาขาวคั่วป่น ตั้งไฟพอน้ำเริ่มเดือด ละลายแป้งมันกับน้ำค่อยๆเทแป้งลงไปคนจนน้ำมีความความข้นปิดไฟ
วิธีทำ : น้ำจิ้ม
2. นำน้ำส้มสายชู ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย เกลือป่น ใส่หม้อตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟพักไว้ให้เย็น ใส่พริกชี้ฟ้าแดง
แชร์สูตรนี้
แชร์สูตรนี้
Print